Лучшие шеф повара Юга России дали старт гастрономическому фестивалю на курорте «Роза Хутор»НИА-Кавказ
Специалисты ресторанной отрасли обсудили самые актуальные вопросы развития индустрии на открытом круглом столе. Его участниками стали известный шеф-повар и телеведущий Марк Стаценко, бренд-шеф ресторанной группы «Роза Хутор» Валентин Шин, бренд-шеф White Rabbit Family (Юг) Тимофей Кузнецов, шеф-повар Евгений Козубов, замдиректора департамента по охране окружающей среды, лесопаркового, сельского хоз-ва и промышленности Администрации Сочи Алексей Коломийцев. Среди основных тем, которые сегодня волнуют профессионалов индустрии - современные и традиционные технологии приготовления блюд для региона, разумное потребление, насколько изменились вкусы гостей, самые актуальные гастрономические тренды. «Сегодня существует ряд коротких трендов в гастрономии. Например – художественная подача или французская кухня. Несмотря на то, что это сейчас очень популярно, такой тренд – не повод открывать отдельный французский ресторан. Самым важным условием успеха в ресторанном деле является грамотное совмещение бизнес-процессов и творчества. При этом, еда должна быть простой, понятной и иметь сбалансированные вкусы. Необычная подача удивляет, но именно вкус – то, что запоминается, то, ради чего приходят гости», - поделился опытом гастрономический амбассадор курорта «Роза Хутор» шеф-повар Марк Стаценко. Особое внимание в рамках круглого стола было уделено взаимодействию с локальными поставщиками и использованию местных продуктов. Круглый стол с участием профессионалов открыл масштабный гастрономический фестиваль на курорте «Роза Хутор», который продлится до 6 августаи объединит около 20 ресторанов, расположенных не только в горах, но и на побережье Сочи. Основная цель мероприятия – знакомство с южными гастрономическими традициями и локальными продуктами. Шеф-повара попробуют по-своему интерпретировать черноморскую кухню и вкусы продуктов региона. В ходе всей фестивальной недели, в заведениях-участниках, можно будет попробовать уникальные сеты из четырех блюд по фиксированной цене. Специальное меню представлено в ресторанах, расположенных на курорте «Роза Хутор»: «Дичъ», «Чё? Харчо!», «Техникум», «Сыроварня», «Высота 2320», «Co-Co Chalet», «Груша», «№13», «Варежка», Modus Cafe, Bar Ski-stol, KAF-KAS, Black Bar & Grill, Bierkeller, «Цаца», Boogel Woogel Bar, этно-хутор «Шишин двор», восточное бистро «Плов без лишних слов», «Бумеранг», устричный бар «Икра.Брют.Устрицы», BBQ Mesto, Трикони, «Шале», а также в ресторане «Барабуля» (в Центральном Сочи). Кулинарные шедевры шеф-повара представят и на специальной гастрономической ярмарке. С 4 по 6 августа она будет работать в Горной Олимпийской деревне, в ней примут участие рестораны, винодельни и фермеры Краснодарского края. В рамках Гастрофеста на «Роза Хутор» также пройдут различные развлекательные мероприятия, в том числе и концерты ведущих исполнителей в стиле фанк и диско. Музыкальным хэдлайнером фестиваля станет группа Меджикул, ее концерт пройдет 5 августа на отметке 1100 метров над уровнем моря в Горной Олимпийской деревне. В дни фестиваля с 4 по 6 августа также выступят кавер-группы «Дикие», Star Tracks, Modiliani. Ожидается, что Гастрофест на «Роза Хутор» станет традиционным и будет проходить ежегодно. Подписывайтесь на нашу страницу новостей "НИА-Кавказ" в telegram. |
Точка зрения
Алексей Шаулов: «По ученику понимают, кто его учитель»
Проводником в мир знаний и во взрослую жизнь всегда был учитель. Но все стремительно меняется: и формат подачи материала, и дети, а главное, требования к школе и педагогу. Сегодня преподаватель должен непрерывно учиться, быть гибким и идти в ногу со временем. О том, как заинтересовать школьника, можно ли стать ребенку другом и что самое сложное в профессии педагога, рассказывает выпускник ДГУ, победитель регионального и финалист всероссийского этапов конкурса «Учитель года» Алексей Шаулов. |